Leonardi Saba Mosto Cotto:
Der Leonardi Saba Mosto Cotto ist eine tiefbraunes Konzentrat mit hoher Restsüße. Trebbiano und Lambrusco Trauben aus den Weinbergen von Leonardi werden hierfür handverlesen und sanft gepresst. Auf offenem Feuer wird der Most in großen Kesseln mehr als 30 Stunden eingekocht. Ganz entscheidend ist es, nach stundenlangem Kochen genau den richtigen Zeitpunkt der bestmöglichen Konzentration zu erkennen. Dann reift der Saba Mosto Cotto mehr als 4 Jahre in Holzfässern aus Eiche, Kastanie, Esche und Maulbeere.
Ideal mit Soda als Aperitiv, passt auch gut zu Salaten, Antipasti, Mozzarella, macht sich aber auch hervorragend in Saucen und Dips.
Über Leonardi:
Der Balsamico-Essig Hersteller Leonardi ist in den Hügeln um die Stadt Modena beheimatet, dem idealen Anbaugebiet der Lambrusco- und Trebbiano-Trauben, aus denen der Most, die wichtigste Zutat des Aceto Balsamico di Modena, gewonnen wird. Auf 10 Hektar baut die Familie Leonardi die Trauben für Ihren Balsamico an. Der Aceto Balsamico ist ein auf der Welt einzigartiges Dressing, das aufgrund seiner regionalen Bindung zu den Provinzen Modena und Reggio Emilia in limitierter Menge hergestellt wird. Das Mikroklima dieser Gebiete sorgt durch die starken Temperaturschwankungen der heißen Sommer und kalten Wintermonate für eine optimale Qualität der Trauben und die anschließende Gärung und Reifung der Moste, dies geschieht nach den traditionellen Produktionsmethoden. Anschließend reifen die meisten Balsamico für mehrere Jahre in ausgesuchten Holzfässern.
Alle Produkte von Leonardi: Leonardi
Zutaten:
eingekochter Traubenmost. Enthält Sulfite.
Nährwerte: (100ml):
1527kj / 359kca
Kohlenhydrate: 87,8g
Zucker: 87,8g
Fett: 0g
gesättigte Fettsäuren: 0g
Proteine 1g
Salz: 0,11g
Ballaststoffe: 0g
