Bertrand Eau de Vie Framboise sauvage Reserve – Himbeere :
Dieser Obstbrand wird aus Waldhimbeeren hergestellt: kleiner und zudem konzentrierter im Aroma. Diese Beeren dieser Qualität werden immer seltener und schwieriger zu finden.
Himbeerbrand wird ausschließlich durch Mazeration und Destillation gewonnen. Die ausgewählten Früchte sind sehr aromatisch, aber nicht sehr süß, die Gärungsausbeute ist sehr gering.
Anschließend werden sie von Brennmeister zwischen 6 Wochen und 2 Monaten in Neutralalkohol getaucht. Der Alkohol extrahiert durch den Mazerationsprozess alle Aromen der Früchte für ein reichhaltiges und köstliches Produkt
Über die Brennerei Bertrand:
Der Weg der Authentizität
Vor mehr als einem Jahrhundert übernahm die Familie Bertrand ein Restaurant und ließ sich im Zentrum des Dorfes gegenüber der Kirche und in der Nähe des Rathauses nieder. Inspiriert durch die umliegenden Landwirtschafts- und Brauereiaktivitäten begann die Familie mit der Destillation lokaler Früchte.
Fast 150 Jahre später ist Uberach weiterhin Zeuge von Tradition und Innovation, dank der Erben des Geistes, die das gleiche Ziel verfolgen wie ihre Gründer.
Der Brenner stellt wie ein Alchemist die Branntweine nach einem Kalender bereit, der von den Jahreszeiten, den Ernten und dem Wetter bestimmt wird.
Der Empfang ganzer, perfekt reifer, frischer Früchte, die genaue Gärzeit in den Kellern, die Kunst der Destillation mit eigenen Holstein-Destillierapparaten und die langsame Reifung vor der Abfüllung sind einige der erlernten Geheimnisse der Eaux-de-vie Bertrand.
Alle Brände der Brennerei: Bertrand
