Bertrand Eau de Vie Kirsche:
Kirschen aus heimischen Obstgärten. Kirsch ist eine der Traditionen und ein Muss im Elsass.
Dank der überlieferten Fermentationstechniken entfaltet der Kirschbrand all seine Qualitäten. Um Schäden an den Früchten zu vermeiden und den Kern intakt zu halten, werden die Kirschen sehr vorsichtig gerührt.
Dieses langsame Aufbrühen bringt das Gleichgewicht zwischen der fruchtigen Seite und der Mandelseite zum Vorschein. Während der Gärung werden die Früchte durch ihr Eigengewicht gepackt und dann unter der Wirkung wilder Hefen fermentiert, die von Natur aus auf der Oberfläche der Früchte vorhanden sind: Es wird keine Hefe hinzugefügt.
Der Kirschbrand bietet eine intensive und reichhaltige Nase und offenbart am Gaumen hübsche Kirschnoten und einen Hauch Mandel.
Über die Brennerei Bertrand:
Der Weg der Authentizität
Vor mehr als einem Jahrhundert übernahm die Familie Bertrand ein Restaurant und ließ sich im Zentrum des Dorfes gegenüber der Kirche und in der Nähe des Rathauses nieder. Inspiriert durch die umliegenden Landwirtschafts- und Brauereiaktivitäten begann die Familie mit der Destillation lokaler Früchte.
Fast 150 Jahre später ist Uberach weiterhin Zeuge von Tradition und Innovation, dank der Erben des Geistes, die das gleiche Ziel verfolgen wie ihre Gründer.
Der Brenner stellt wie ein Alchemist die Branntweine nach einem Kalender bereit, der von den Jahreszeiten, den Ernten und dem Wetter bestimmt wird.
Der Empfang ganzer, perfekt reifer, frischer Früchte, die genaue Gärzeit in den Kellern, die Kunst der Destillation mit eigenen Holstein-Destillierapparaten und die langsame Reifung vor der Abfüllung sind einige der erlernten Geheimnisse der Eaux-de-vie Bertrand.
Alle Brände der Brennerei: Bertrand
